cannella, chiodi di garofano, semi d' anice, la scorza grattugiata di un'arancia, olio, sale, 

Tritate grossolanamente le noci e le mandorle. Lavate con cura le budella del maiale e formatene dei sacchetti chiudendole a un'estremità. Versate in una terrina capiente il sangue di maiale, unite lo zucchero, l'uva passa, la frutta secca, la scorza dell'arancia, un pizzico di cannella, uno di semi d'anice, qualche chiodo di garofano e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Versatelo nelle budella e richiudetele con dello spago. Fate cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti, scolate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

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