Per il ripieno: 300 g di mandorle sbucciate, 150 g di miele, la scorza grattugiata di un'arancia

Versate la farina sulla spianatoia formando la classica fontana e impastatela con lo strutto, fuso a bagnomaria, e con poca acqua leggermente salata in modo da ottenere un composto morbido ed elastico. Spellate le mandorle, fatele tostare qualche minuto nel forno perché si asciughino, tritatele finemente e mettetele in una casseruola con il miele e la scorza dell'arancia.Unite gli impasti e  amalgamateli con il miele; mettete il tutto in un tegamino, fate cuocere lentamente mescolando in continuazione fino ad ottenere un composto cremoso.Lasciate raffreddare e preparate intanto la sfoglia per il rivestimento. Utilizzando il matterello stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliate dei rettangoli lunghi una quindicina di centimetri e larghi sei. Disponete al centro di ogni rettangolo un po' di ripieno a base di mandorle e miele e piegate i bordi in modo da coprirlo. Modellate ogni rettangolo a forma di spirale, di ferro di cavallo,di esse o di ciambella; adagiate su una teglia imburrata, infarinata e fate cuocere in forno a temperatura moderata.

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